乐活养生 擂茶饭

(丹南讯)随着时代的进步,人们生活的步伐也越来越快了,生活的压力也让人们忙得透不过气,人们只有时间工作,没有时间运动,而透过饮食来进行保健也成为了现代人保健的一种方式了。

除此之外,生活水平的提升,人们对于身体保健也开始注重起来了。也因为如此,被成为最健康的饮食之一的“擂茶饭”也开始受到人们的喜爱了。而在亚庇就有多家售卖擂茶饭的商店经常高朋满座,许多都是慕名“擂茶饭”而前往光顾的。

据悉,擂茶饭乃是客家人的文化。客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人热情好客,以擂茶待客更是传统的普遍的礼节,无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,即请喝擂茶。

客家人制擂茶,以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具:一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵;二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍;三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”,制作擂茶,用一把好茶叶,适量芝麻,几片甘草等。

把所有的材料置入擂钵,手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨,间或钵中间擂击,将茶叶等研成碎泥,即用捞子滤出渣,钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。

然后,再冲入沸水,适当搅拌,再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等,就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。