大家乐餐厅收购三条共重304公斤鲈趸 食客可大饱口福

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【本报拿笃记者十三日讯】相信是鲈趸鱼季节的到来,拿笃专卖鲈趸鱼的大家乐餐厅,在过去一周末来一连收购到三条共重304公斤的鲈趸,食客可大饱口福了。

据老板娘Jenny Wong称,在上周先是收购到一条重123公斤的鲈趸,昨天则有收购到两条,分别重106公斤及175公斤。

在众多的海产中,鲈趸是罕见稀有的海鲜,可遇不可求,其肉质鲜美有弹性口感佳,同时全身是宝,由鱼头到鱼尾以至内脏都可多样化的烹煮成美味的佳肴。

老板娘Jenny Wong称,其餐厅多年来都一直供应新鲜稀有鲈趸鱼,其中收购到最得意的记录是重达188公斤的鲈趸,其他包括183、173、172、160、152、148公斤的不等,由于鲈趸有季节性,故此并不多见,鱼市场也难找。

鲈趸是海鲜鱼中骄骄者,其鲜美有弹性肉质,由头到尾只要经过大厨巧手烹调,都是一道道的桌上珍肴,由鱼肉开始,到鱼头、鱼皮、鱼肚、鱼鳔、鱼肠、鱼肝、鱼卵、鱼唇、鱼翅、鱼鳞等都可享煮成不同风味、蒸、炒、煮、焖、配以姜葱、黄酒、豆鼓、油炸,还有干捞妙煮粉面,配以鲈趸肉片,包你吃到允手指回味无穷。 (26)