擂一擂 一家煮茶百家香 庇客家公会 五香肉粽香浓擂茶

(亚庇11日讯)客家人素有喝茶的习惯,饮茶文化丰富多彩,亚庇客家公会将在本周六(十四日)假里卡士室内体育馆举行的‘文化村展览’介绍客家人独特的擂茶、药茶和工夫茶。

客家人在贵客登门时,主人会在幽雅氛围中,用泥炉小壶,精心烹沏又浓又酽的香茗敬客;喜庆之日,主妇会擂出一钵钵配料丰富的菜茶;家人生病,他们又会找来中草药材,以药入茶,熬出一罐罐对症治病的药茶。

擂茶是客家人著名的茶道。也是在赣南客家农村广泛流传着的古老的喝茶方式。顾名思义,擂茶必须先擂茶叶。擂钵是碗状的陶器,内壁布满网状的沟纹,擂槌(或曰擂棍)多用山茶树、山拈子树制成。煮茶时,主妇将泡软的茶叶、芝麻、花生米和适量食盐放入擂钵,双手紧握擂槌,不停地旋转研擂,碾成糊状之后,放入锅里煮开,舀进小缸或大盆,任凭客人开怀畅饮。

擂茶清香可口,人称“一家煮茶百家香”。同时,擂茶止渴生津,健胃提神,疏肝理肺,偶受风寒,喝上两碗热茶,发发汗,也能把感冒治好了。农忙时节,擂茶配以米果,亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子,主家更得煮擂茶欢宴宾客。

工夫茶本是流行于广东潮州和福建闽南的饮茶习俗。近代以来,特别是近几十年来,随着潮州与梅州、惠州经济文化和人员交流愈来愈频繁,加之工夫茶那种特有的高雅文化韵味,也陶醉了客家人。于是,由城镇到乡村,工夫茶渐渐在客家地区流行起来。

在客家人的喜庆糕点方面也有其特别的涵义,祈愿吃了带来好意头,如糯米糍-相亲相爱、喜粄-喜气洋洋、红茶粿-鸿运当头、米珵-功成名就、客家五香肉粽-德高望重、年糕-大团圆。

想要认识及对客家人文化有更多了解的民众,不要忘了这个周末沙巴亚庇华人同乡会馆联合会与你有约,由该会属下十五会馆联合展示的华人文化精髓将尽展眼前。