没人愿花钱造假壳 双黄蛋真的有

(威南27日讯)为什么会有这么多双黄蛋?会不会是假蛋呢?

近日频频看到有人在社交媒体上载双黄蛋的帖子,由于之前曾流传出假鸡蛋疑云,突然看到这么多双黄蛋,也让人将它与假鸡蛋联想在一起。

蛋鸡农场业者陈荣源说,世界上根本找不到一枚有蛋壳的假蛋!“鸡蛋在全球是处在供过于求情况,它又是廉价的食材,试问还有人愿意耗资造蛋,甚至还专门造出双黄假蛋吗?”

他说,中国媒体已推翻造蛋的技术,因至今未有技术可制造出有蛋壳的假蛋。零售液状的蛋就难说,相信也没有人愿意购买已敲开的蛋。

“我国的鸡蛋价,从80年代至现在的21世纪,还是在每粒20多分之间波动。如真能造假蛋,一枚蛋的成本肯定要超过真蛋的价钱才会有利润。”

3原因影响保鲜期

有质疑双黄蛋是假蛋的读者告诉本报,曾经有一次,有人拿了一罗里的双黄蛋到他家乡售卖,当时引起整村人的兴趣,他家城也买了三打,确实每一颗打出来都是双黄。不过三打双黄蛋,没吃完的放了三天后,整批都变质坏了。当时家乡里的人都认定这批蛋肯定是假蛋,那次事件后,村里的人就不再吃双黄蛋了。

针对这个说法,陈荣源解释说造成鸡蛋变质的原因有三个,即气候、销量低(尤其是每年的斋戒月)、存储的地方环境,都会影响鸡蛋的保鲜期限。

双黄蛋变坏,可能是有关双黄蛋已经收存了一段时间。

他说,双黄蛋被视为喜庆蛋,代表双喜临门,因此会被农场分类收集供应。双黄蛋可从外观看出,蛋体形较长,用灯照射下,可以看出在内摇晃的两粒蛋黄。

“不过,农场不希望其蛋鸡产双黄蛋,因体型大,会容易伤害鸡的体质,导致它产蛋期缩短。”

他说,友族占了市场的销量60%,每逢斋戒月,导致鸡蛋销量停滞不前,尤其是小型鸡蛋(贩商都用小型蛋),只有大型鸡蛋有销量(用做糕点)。然而农场的产蛋量不会因是斋戒月而停产,因此在这45天内,市面上难免出现鸡蛋供过于求的现象。我国每天的蛋产量是4000枚。

讨个好意头

将7粒双黄红鸡蛋放上网的梁洁滢接受访问时说,红鸡蛋是妹妹朋友特别购买给妹妹庆祝生日用的。朋友一共送来十多粒鸡蛋,他们在家里煮了8只做红鸡蛋,结果其中7只是双黄的,让他们感到很新奇。

她表示,据他们向该名送来鸡蛋的朋友了解,对方是特别购买特选的双黄蛋,为的就是要讨个好祝福。

菜市场不保证100%有 选中双黄蛋算赚到

(槟城27日讯)没特地购买却买到双黄蛋,算是赚到啦!因为双黄蛋一般在农场出货时,就被选出来特别归类了的。《光华日报》记者上午巡视亚依淡菜市场,从经营鸡蛋多年的业者刘雄州口中得知,他的蛋档有卖双黄蛋,不过不是经常有,每颗双黄蛋价格大概只比A级蛋贵个2分至3分。

制作蛋糕划算

他说,会买双黄蛋者,大都是制作蛋糕的小贩或精打细算的主妇,因为它划算便宜。另外,也有一些传统人家办庆生,为了寻求好意头而买双黄蛋。

“北马菜市场的鸡蛋,其大小分为A、B、C、D、E五个级别。A级鸡蛋最大。鸡蛋目前市价为:A型鸡蛋每颗34仙、B型鸡蛋33仙、C型鸡蛋32仙。如果一盘蛋糕制作,需要10颗蛋黄,那么只要挑选5颗含有双黄蛋的鸡蛋就搞掂了。”

他指出,A型鸡蛋里才有可能含有双黄蛋。而A型鸡蛋又分成3种,即A型蛋、AA型蛋及AAA型蛋。后者都含有双黄蛋,甚至三黄蛋都有可能。

刘先生说,鸡蛋里是否含有双黄蛋,只有鸡场业者才知晓,一般上是通过光源来检定,间中也可能有失误。

“所以,顾客要求双黄蛋,我都会事先提醒不100%保证是双黄蛋。至今还没遇到有人投诉,不是双黄蛋而要求退货。”他欣慰表示。

出现在刚成年母鸡 双黄蛋知多少?

黄蛋往往出现于刚刚成年开始下蛋的母鸡。

大型养鸡场的鸡是成批饲养的,也就是说,在某一特定时期内,可能有大批母鸡开始下蛋,而这些蛋都是双黄几率比较高的蛋。

此外,双黄蛋的个头比蛋黄的鸡蛋要大。而从外观不能分辨是否双黄,蛋养鸡场会按照大小把鸡蛋分开,分别包装销售。如果一个养鸡场某一时期正好是一批母鸡开始下蛋,他们出厂的大个鸡蛋中,就有可能出现“许多”双黄蛋。

用激素生产赔本 双黄蛋会“影响发育”吗?

双黄蛋的产生是由于激素异常导致的,那么使用激素,是不是可以让母鸡产生双黄蛋呢?理论上不能排除这样的可能,但现实中可能性微乎其微。

原因是,用激素生产双黄蛋,并不能带来多少利润。一方面,双黄蛋不比普通鸡蛋贵多少。另一方面,世界各国都禁止在养鸡中使用激素,用激素来生产双黄蛋,赔本的可能性比获利的可能性要更大。

遗传病理2原因

母鸡生出双黄蛋的原因,除了生理因素,也就是青年母鸡,系因生殖机能,促卵泡成熟素和排卵诱导素超量分泌所致外,还有遗传和病理两个原因。

其中病理原因是母鸡因突受惊吓所致,狂奔乱飞,腹压突增,压破“卵泡缝痕”,致使两个或多个卵黄移出所致,这种情况两个或多个蛋黄会有大小悬殊现象。