钱塘府告诉您北京烤鸭跟广东烧鸭的区别——北京烤鸭49一只低价持续

钱塘府烤鸭原价98一只,一上线就备受烤鸭爱好者的喜爱。但因行动管制期间只能做打包,钱塘府为回馈新老客户,特降价50%,特价烤鸭大小、品质跟原来一样,价格却只有原来的一半。特价烤鸭推出半个月以来,每天预定量超过100只,而且回头客不断,每人都是3-5只预定。

在吃着钱塘府美味烤鸭的时候,很多顾客会有一个疑问:北京烤鸭跟广东烧鸭有什么区别?提出这样问题的顾客,往往是热衷于研究的美食家,在享受美食的同时还不忘了解美食背后的故事。

中国是一个美食大国,因为疆域辽阔,所以美食的种类非常多,而不同地区的美食差异是非常大的,尤其是南北两地,同一种食材烹饪出来的方式不一样,口感也不同,所以才有了如今中餐这样的美食体系。说到区别,就要来聊这两大流派了,一是北京烤鸭,另一则是广东烧鸭,对于这两者,很多人也总喜欢来比较,至于有什么区别,哪一个更好吃,也是近些年来争议不断的,就让钱塘府的小厨来给您科普一下吧:

一.选料上的区别:

从选料上来看,两者就已经有所不同,虽然烤鸭和烧鸭都是用的鸭肉,但在鸭子的品种是不一样的。北京烤鸭使用的是比较优质的肉用鸭,育肥非常快,所以北京烤鸭的鸭子比较肥润丰盈。广东烧鸭虽然对鸭子不要求育肥,但是也是选用的本地的比较优质的鸭子,因此广东烧鸭所选用的原材也是比较有品质的,两者都能够保证鸭肉的品质,但是仅存的差别就在于“强制育肥”这一点。

二.做法上的区别:

其次,从做法上来看,北京烤鸭的做法和广东烧鸭的做法是不一样的,其实从两个字的差别,一个是烤,一个是烧就能够分辨。北京烤鸭,早年是使用的“挂炉烤鸭”的做法,使用果木明火来烤,因此北京烤鸭的制法也属于“外烤内煮法”。但广东烧鸭不一样,一般来说是“焖炉”的制法,这种方法一般是看不到明火的。

三.吃法上的区别:

在吃法上,两者也是不同的,北京烤鸭的吃法相对来说就比较讲究了,在店内堂食,一般是有专门的师傅,为客人亲自在现场切鸭,鸭肉成片后,配上荷叶饼和其它配菜,蘸酱卷着吃。北京烤鸭为了让皮更脆,会在出锅前用热油浇淋,皮肉的味道不是很重,靠蘸酱来提味。钱塘府烤鸭因为只做打包,所以只能省去荷叶饼及配菜,但仍旧会提供精华所在的酱汁保留烤鸭的原汁原味。而广东烧鸭的吃法就随意很多,直接大快朵颐,因为广东的烧鸭是经过腌渍的,所以比较入味,再加上广东烧鸭有不同的卤汁、酱料搭配着一起,那么吃起来就更方便一些了。

其实,从口感上来说,北京烤鸭吃起来皮脆果木烤香味更重一些,因为在北京人的观念中,皮是烤鸭的精华所在,而广东烧鸭则不同,它看重的是鸭肉的肉质,吃的是其中鸭肉的滋味。至于价格方面,北京烤鸭散发着皇家气质,价格比较昂贵,而广东烤鸭则在广东地区,即使是一些小门店也能做,价格也比较亲民。但是总的来说,两种鸭子都各具自己的特色,如果喜欢吃脆皮果木烤香的,那么就吃一吃北京烤鸭也不错,如果更看重鸭肉的肉质紧实,那么则可以选择广东烧鸭。

钱塘府北京烤鸭特价还在持续,想要吃到比烧鸭还便宜的北京烤鸭,可以来钱塘府打包,记得提前预定啊!

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