每月档案： January 2017

（吧巴24日讯）由吧巴中华商会主办的《2017丁酉年第三届中华新春夜市》今（25）日(星期三)，早上9时正至晚上11时，于会所前街道(正华小学前)盛大开跑。 除了本区人民代议士包括N.22班台马尼斯州议员拿督斯里邦理玛拉欣伊斯迈，联邦工程副部长暨吧巴国会议员P.175拿督罗斯娜，本州基本设施发展助理部长暨N.21高坑区州议员拿督古南海达以及沙巴州议会副议长拿督尊尼莫斯顿局绅受邀出席并主持开幕外，大会也诚邀本区华社领袖，华校董事长等齐出席晚上7时正与代议士齐进行捞生活动。 筹委会主席萧松好称:本会此年度活动主办以来深获本区各族人士好口碑，新春夜市活动不但增添区内新春气氛，高挂的数百粒灯笼，洋溢浓厚的新春气息。每年的摊位注册供不应求，今年摊位供开放申请超过60个，售卖年货种类繁多，还有各式各样的小品美食，包罗万象，价廉物美，为本区华裔筹备年货带来方便。这次的新春夜市活动也获UMW丰田汽车公司担任为合作单位，将于现场摆设深获好评的时髦车款供亲身试探及索取资料。 另外，筹委会特别精心安排一系列的节目，除了学校舞台表演外，特安排亚庇著名醒狮团前来呈现LED舞狮高桩表演，现场也将特设拍照区，让公众可以与财神爷及吉祥鸡齐拍照留念。除此之外，代议士将于现场派发红包予12岁以下儿童，欢迎大家携带合家到来共欢庆新春佳节。

(根地咬廿四日讯)中国驻亚庇总领事陈佩洁趁出席根地咬华团所主办之丁酉年华人新春大团拜龙麒狮大会串时刻，在甲必丹刘国林的安排下，借此时机前往探访与慰问目前卧病在床之本区域华教闻人拿督谭坤祥。 陪同总领事前往者包括副总领事刘伟，甲必丹刘国林县议员，根地咬客家公会署理会长彭赐兴县议员及根地咬四邑公会主席兼根华中学副董事长马健儿。 陈佩洁总领事对拿督谭坤祥为本区域华教的发展所作出之贡献感到无限的敬佩与嘉奖。在担任本区域多间华校董事长期间，为各校的发展所作出之努力功不可没，有目共睹，深获本区域热爱华教发展的各界人士给予崇高的敬佩与表扬。 拿督谭可以说是本区域华教斗士。也是本埠三间华校成功兴建冷气大礼堂的功臣。不只为本区域华裔同胞可以拥有一个主办各项室内活动与宴会的理想场地，更是给予莘莘学子进行各项校内活动的地点。这些工程是百年树人的计划，也是本埠华裔同胞感到自豪的事宜。 除此之外，他也在担任董事长时刻，为根华中学及育光学校兴建耗资巨大的行政大楼及多棟教室大楼，协助学校解决缺乏课室的问题。同时也让校长及老师们可以拥有一个更舒适的办事处，为学校的行政取得更好的效果。 他也成功的为育光学校的各项基本施设按部就班的加以落实。其中包括有盖篮球场及运动场等。这种为华小作出不灭贡献，关心莘莘学子的无私精神，让本埠的华校可以与时并进，在各项教学与基本设施方面达致尽善尽美的境界所付出的精神与劳力，无愧可以担当根地咬华校发展之父的荣誉。

（丹南24日讯）马来西亚华总中委黄德允，也是沙巴中华大会堂副总财政的他，出席了日前在首都吉隆坡举行的马华元老与华团领袖新春晚宴。 在晚宴中，马华的领导层和马华元老及出席的各华团领袖彼此祝贺新春的到来，互相问好，借着此平台让平日散居在各地区的领袖们能放下繁忙的事务，聚集一堂，彼此交流，预先庆祝春节的到来。 晚宴出席者有华总会长丹斯里方天兴、副总会长拿督许庭炎、副总秘书拿督陈隆星、副总财政丹斯里陈炎顺、中委黄德允、拿督林广有、刘忠文、张国安、陈达真、李福旺、马中总商会长陈友信、华总永久名誉会长丹斯里吴德芳、丹斯里林玉唐、中总顾问丹斯里钟庭森、马来西亚客联会总会长拿督张润安、马来西亚福联总会长丹斯里邱财加等。 当天的晚会充满了新春的欢乐气氛，出席晚宴的嘉宾们除了品尝美食之外，同时他们也互相交流，彼此祝福。晚会也在新春温馨热闹的气氛之下结束。

（丹南24日讯）在华人的传统文化里，扣肉乃是属于节日菜肴，更是作为招待客人或是在喜宴中必备的佳肴之一。因此，从这点就可以看见扣肉在华人心目中的地位了，因为扣肉不但是一道佳肴，同时也是代表着华人文化的结晶。 在即将到来的农历新年中，扣肉乃是除夕团圆饭桌上的必备佳肴之一，既是是饭桌上有多少种佳肴，哪怕是芋头扣肉、梅菜扣肉或是香辣扣肉，任何一种都必须出现在饭桌上，象征着家人紧紧相扣。 扣肉在各地区都有不同的做法，而本区一般的扣肉乃是使用上等五花腩肉夹芋头，再配上各种的香料，包括八角、南乳、五香粉等香料腌制，然后再用水蒸到熟透为止，一道美味又吃人让人回香的扣肉就完成了。 扣肉因为所使用的各种配料非常多，并且也是一道非常重口味的菜肴，所以可以比较耐放。同时，放得越久的扣肉，其味道就会越香，也是越入味，象征这本地华人的性格一样，热情、好客及充满人情味。 在扣肉系列中以芋头扣肉及梅菜扣肉最受本地人欢迎，因此在沙巴州，尤其是以客家人居多的内陆丹南，不论是芋头扣肉还是梅菜扣肉都是远近驰名的。 据悉，芋头扣肉是属于菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 在调好所有的佐料，尤其是南乳之外，接着就是把五花肉及芋头间隔摆放在碗中，然后在放到锅中蒸上一两个小时就可以了。蒸好的芋头扣肉在冷却之后就可以放都冰箱去，当然放得越久就越入味，味道就越香。 而另一道客家人名菜梅菜扣肉，属客家菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 “梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成梅州，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。 而随着时代的进步及融入当地社会环境，扣肉也出现了新的口味了，尤其是融入了本地元素的树面包果扣肉就是一绝了。树面包扣肉果的味道又上到了另一个层次，没有芋头的浓郁香味，却有淡淡水果清香味。 如果你在这个农历新年还没有准备一道美味的扣肉，那么就不妨向身边的朋友打听一番，购买一碗色香味俱全的扣肉作为除夕饭桌上的佳肴

【本报保佛记者24日讯】新春團拜，蔚然成風，保佛夜市成為華族農曆新年前的一種慶祝形式。廣邀該區國州議員、社團代表、商家踴躍出席。 大会主席兼保佛華人事務特別助理曾子文表示，三天的華人新春慶典特別邀請敦請國會議員拿督哈嘉阿慈占頓主持開幕典禮，沙巴州首長署特別任務部長拿督張志剛局紳因为有公事在身未克出席閉幕，這兩位部長每年都非常支持此項活動，由金牌司儀馮如勝主持。 曾氏說，希望保佛华人甲必丹华社领导能够每一年大力支持华青主办一年一度的新年夜市活动，把中国文化传统传承下去，希望保佛华社支持罗忠街成为唯一的“唐人街”保佛年经一代也希望自己的家乡有条“唐人街”能够让各国游客都知道来到马来西亚沙巴保佛县有条华人街，保佛旅游地方也非常多，新年夜市活动把中国文化继续发扬光大，希望以后能够让这条街成为列入旅游景点之一。 以下为保佛夜市歌唱公开赛成绩如下： 冠军：谭基吉、亚军：何冠羽、季军：陈幸燕、最佳服装：陈麦柯、最佳台风：邓思仪。 书法赛（小学组） 冠军：吴丽怡、亚军：许永煊、季军：陈号证、殿军：许贞倪、第五名：许玉音。（皆保佛公民小学）。 书法赛（中学组） 冠军：陈薇娴（保佛中学）、亚军：陈莘诒（保佛圣保罗中学）、季军：陈号珺（保佛圣保罗中学）、殿军：许永恒（保佛圣保罗中学）、第五名：吴丽霞（保佛中学）、优胜奖：林钲福（保佛中学）、许杰（保佛中学）、许玉莹（保佛圣保罗中学）。

【本报保佛二十四日讯】沙巴民兴党保佛区会日前成功举办首届拜年活动。当天，该区会主席哈嘉佐荷儿在多名党员的陪同下，巡回在保佛市区向华裔同胞拜年。 由大约30人组成的贺年团先在商店区向华商拜年，然后在保佛巴刹展开相同活动。贺年团除了赠送新年卡予每个接受祝贺的华人之外，还送上一个小红包，以示祝贺新春佳节的到临。 还有四天就是农历新年，保佛区国会议员拿督阿兹莎顿、保佛克里亚斯区州议员拿督拉津、瓜拉班尤区州议员利慕斯祖里雷蒙、巫统保佛区会主席拿督依斯宁以及沙巴民兴党保佛区会先后举办了新春活动，唯独保佛龙马丹区州议员卡马林，直至目前尚未举办类似新年活动，动向不明。

【本报保佛二十四日讯】实必丹中华小学和实必丹幼稚园两校的董事会日前联合设“尾牙晚宴”犒劳两校的教师和员工。当晚筵开五席，董事会成员、教师及员工，场面极为温馨。 在上述晚宴会上，实必丹中华右二园董事长苏诗登宣布，该董事会正式聘请李春凤担任该幼儿园的园长，在此之前，李春凤是代园长。 实必丹中华幼儿园董事张苏诗登表示，每逢农历新年降临的时候，该会都会预先发放新年大红包予该幼儿园的全体教师，以奖赏她们认真教育后代。 实必丹幼儿园董事会今年特地委任当地两名德高望重的华社元老,即林天福和廖启明，担任“永久名誉顾问”。