（本报讯）亚庇中华工商总会会长拿督雷远生认为要寻求更大突破，商家们就必须把握眼前的商机，并进行更多的应变与创新。
他表示，随著旅游业的逐渐起飞，一些与旅游业息息相关的周边产品与服务行业衍生而起。
昨日在亚庇华丽山广场为沙巴第一家“蒸好食”蒸汽火锅餐厅主持开张仪式的雷远生也表示，沙巴州旅游业蓬勃发展已经成为沙巴州的主要经济来源。
他说：「我们美丽的海岛、迷人的景色成功的吸引许多海外游客的青睬，游客人数不断的突围上升。中国直飞亚庇的班机与包机次数印证了这个魅力无法挡的正面趋势！」
他表示，毫无疑问的，在这“样样求新、天天求变”的数码时代，沙巴第一家“蒸好食”蒸汽火锅的诞生可说是沙巴饮食业的另一个突破，新的启点，也让大家有机会、有口福尝到最真实的新鲜海鲜。
他也赞扬“蒸好食”蒸汽火锅餐厅，指该餐厅是本州设有支付宝（Ali-pay）的先锋之一，以应付中国游客的需求，的确是一件好事！
因此，他也希望政府与商家携手合作及配合，营造有利营商的旅游环境，打造沙巴州，尤其是亚庇成为旅游天堂。
“蒸好食”海鲜餐厅 沙巴首家蒸汽烹调海鲜
（本报讯）沙巴第一家以蒸汽火锅烹调海鲜料理的“蒸好食”海鲜餐厅，不仅采用本地野生海鲜，独特的蒸汽烹调方式更是保持海鲜口感的最佳做法。
位于亚庇华丽山广场的蒸好食蒸汽火锅海鲜餐厅，讲究的不仅是国内最新的烹调方式，也能在最短时间内以不需要调味料的前提下把每一道海鲜蒸得恰恰好。
“蒸好食”执行长邬忠豪说：「我们采用的海鲜为95%本地供应的野生海鲜，因此，在口感方面仍保留著最有嚼劲的鲜甜肉质。」
他补充，另外，蒸好食也供应纯手工打出的鸡肉丸、鱼丸、章鱼丸等等，配上天然发酵的酱油，可提升原本就鲜甜美味的肉丸，吃起来更有风味。
除了道地的海鲜，蒸好食也同时供应沙巴州的特产海鲜-海底鸡。邬忠豪表示，海底鸡是采用日本的“活缔（Ike jimi）”烹调方式处理。
他解释，“活缔”就是确保鱼只在被宰杀前后，受到较少伤害，这样肉质也会较好。如果鱼儿挣扎及面对压力，就会释出乳酸（Lactic Acid）及皮质醇（Cortisol），令肉质变差。惟有截断其脑部及脊髓的讯息传递，才能降低压力对肉质的影响。
另外，蒸好食也有特别烧烤的“栋笃鸡”。这是选用满120天饲养期的走地鸡，有别于一般农场饲养的26至30天的鸡肉。
蒸好食蒸汽火锅是利用汤底煮粥的情况下，让各种切片海鲜置放在上面的一层蒸煮，在蒸出最美味的海鲜之余，其汁液也流入下面的粥内，最后煮出一锅包含海鲜精华的美味粥。
亚庇中华工商总会会长拿督雷远生、著名艺人余钿龙等人也在场为蒸好食主持开幕仪式。(060)
