（综合报导）中国的中医大师邓铁涛今年1月10日逝世，享年104岁。回溯邓铁涛的一生，一直倡导「养生重于治病」的健康理念，把人们的健康要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、美食、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为「保健园」。
长寿的邓铁涛被问得最多的问题是「平时吃啥能够长寿？」他笑答：「杂食不偏」，强调饮食要有节度：「大凡食无定时，过饥和过饱，都易伤脾胃，脾胃损伤，则诸病丛生」。
每周2顿杂粮
「杂食不偏」是邓铁涛从中医经典和日常生活保健中总结出来的理论。《黄帝内经》记载：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气」的膳食配制原则，也就是说在日常生活中应当以五谷、五果、五畜、五菜合理搭配，充分补充人体气血精微，从而达到健康长寿。
无论是养生保健或治病救人，邓铁涛重视脾胃功能的调理，强调进食「七分饱」；饮食偏清淡，注意营养，多吃容易消化和吸收的食物，主食以米饭为主，每周有1至2顿杂粮，如番薯、芋头、淮山、马铃薯、燕麦、馒头等。喜食蔬菜、水果、豆类、牛奶、鸡蛋、核桃及鱼、虾、鸡肉和牛肉。
过世前10年，邓铁涛每天喝1杯牛奶，他认为牛奶具补虚损，益肺胃，生津润肠及安神的功效。结合现代研究，常喝年奶可以有效补充钙质，防止骨质疏松。
邓铁涛爱吃核桃，每天1至2颗核桃肉放在碗中，加少量水和盐，放入微波炉加热2分钟，待凉后食用，有补肾壮腰、温肺定喘、润肠通便的作用：「核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，咸能入肾，最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。」
吃鱼延年益寿
鱼是邓铁涛最常吃和吃得最多的蛋白质。鲫鱼、草鱼和鲢鱼尤其适合食疗；鲫鱼有益气健脾、利水消肿、通络下乳等功能。
草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，脾胃虚寒者可多食用；鲢鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓铁涛尤爱鳃边肉：「鱼鳃下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体衰老及修补身体组织细胞，有利于身体健康，延年益寿。」
这位中医大师最爱大头鱼淮山猪胰（猪的脾脏）汤。先把鱼洗净、切小块，抹少量盐后中火油煎至双面微黄，再放入15公克的鲜淮山和猪胰，加开水大火煮20分钟，调味后放进焖烧锅，随时可食。邓铁涛表示，猪胰健脾胃、助消化、养肺润燥的功效，不温不燥；淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，容易腹泻者尤为适用。
总结邓铁涛的养生理念就是持之以恒，并特别注重拥有轻松、愉悦的心情，值得后人学习。
