（丹南4日讯）今年的华人农历新年受到新冠肺炎疫情的笼罩下，春节气氛大受影响，但是一年一度的除夕团圆饭绝对不能少。除夕团圆饭桌上的各种佳肴也不能马虎，不能因为新冠肺炎而失去佳节礼仪感。
本地华人年菜之一的梅菜扣肉是春节期间必备的佳肴之一，梅菜扣肉也蕴含了客家人文化的精神在其中，绝对是客家人在春节期间必备的年菜之一。
在这里就与大家分享梅菜扣肉的由来：
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
用梅菜制作出来的“梅菜扣肉”更是客家菜系的一绝，是客家文化的代表。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说。
北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口爽口而不腻人，深受广大客家地区市民的欢迎，一时，成为客家人宴席上的美味菜肴。
