（丹南17日讯）腊肉被视为农历新年的应节食材之一，所以每当华人农历要到来的时候，就可以看到各种风味的腊肠、腊鸭及腊肉推出市场。
据悉， 腊肉是中国腌肉的一种，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。
腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
在中国，腊月是在冬季中，刮起北风，所以在这个时候制作腊肉是最合适的。但是我国是属于热带国家，这里也没有北风，不过却不影响人们制作腊肉。
一位年长者表示，他每年农历新年到来时，都会自己制作腊肉，这也是作为迎接春节到来。自己制作的腊肉即安全又卫生，同时也可以把中华美食文化发扬。
