【山东28日讯】 中国山东省质监部门日前批准发布《肉鸡福利屠宰技术规范》（下称《规范》），要求业内人士在屠宰鸡只前要让其感觉舒适，没有恐惧和压力，为全国首次制定关于鸡只福利屠宰的行业标准。
《规范》由青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定。所谓鸡只福利屠宰，是指鸡只在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。科学证明，如果鸡只感觉舒适，能自由表达天性并不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足其福利的要求。孙京新表示，在肉禽加工行业，禽类屠宰过程中的福利问题受到愈来愈多国家、组织关注和重视；这一方面是人道地对待动物的直接反映，另一方面，也是有效地改善产品品质的需要。
《规范》中提到，抓捕、运输、装卸等过程中，要采取降低应激的措施。抓捕鸡时要用捕捉器或双手抓双翅，不能抓单只翅膀或大腿，禁止拖拽等；运输过程不得超过3小时，还要注意温度和衞生；宰杀前要静养，要安装胸部抚摸板，使鸡得到依靠和摩擦，有助于保持安静；宰杀时必须先通过气体等方式将其「致昏」，使其失去知觉。
《规范》是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准，标志着鸡只福利屠宰终于实现标准化加工。孙京新指出，山东是全国鸡只生产大省，这一标准将有利于促进山东以及全国鸡只实现标准化福利屠宰加工，有利于进一步提升加工技术水准，也有利于加快鸡肉品质安全控制与国际接轨。
