（本报拿笃记者三日讯）农历新年跫音已近，年初一落在下个星期五，虽然行管令延长至本月十八日，不能跨州跨县，影响了家庭团圆，各家各户还是要办年货，不过办入年货量相对较少。
庆新年少不了准备美食佳肴，遇上节庆，此间各家庭餐桌上少不少有一味扣肉，烹制扣肉必须的原料是腩肉，导致大量民众抢购腩肉，由于一只猪的脯肉量有限，货源缺乏下，价格飚升至一公斤三十令吉，有者尚规定须一齐购买其他部位的肉才允许购腩肉。每年将近新年期间一块腩肉难求。
烹制腩肉，须准备厚的腩肉、芋头、蒜、小红葱、五香粉、桂皮、八角、小茴香、南乳、生抽、蚝油少许盐、酒。
腩肉须在皮上密刺小洞，酱油上色，煎炸至脆皮，捞起过冷水，切片备用，芋头切片油炸备用。蒜葱捣碎与所有香料混合成酱料，然后放入腩肉混捞，每块肉间隔夹上一皮块芋头排列在碗中，腩肉皮排例时朝下。蒸上二小时，食用前以一个碟子盖上碗以快速度倒转过来避免酱汁溢出，揭开碗就可看到一块肉一块芋头相间整齐排列在碟中，香味四溢，达到色香味美的境界，看了食指大动，腩肉肥而不腻，入口即化，唇齿留香，大快朵颐，停不了口。（26）
