福州茉莉花茶 八味糕点
（亚庇12日讯）茉莉花茶，又称茉莉香片，有‘在中国的花茶里，可闻春天的味道’之美誉。亚庇福州公会将在本周六（十四日）假里卡士室内体育馆举行的<2017年文化村展览>，向民众展示发源自福州，已有近千年历史的茉莉花茶。
亚庇福州公会主席林系友介绍，福州自古就出产名茶，1700年前，就有四溢盅盘等吃茶器皿，方山露芽、鼓山柏岩茶成为唐朝以后皇家贡茶。2000年前的汉朝，福州开始种植茉莉花，古人认为茉莉玉骨冰肌，有淡泊名利之意，乃国色天香中的“天香”。
北宋时，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，古人发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，福州作为茉莉花之都，茉莉花茶因此诞生，距今已有1000多年的历史，林则徐称福州为煎茶胜地。到清朝咸丰年间，由于福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。“茉莉花茶”是中国特有的，尤以福州窨制的最为著名。
福州独特的自然条件适合茉莉花生长与发育，所产的茉莉花清香，窨制的“茉莉花茶”品质特好，名闻遐迩。2014年，在意大利罗马举行的联合国粮农组织全球重要农业遗产理事会和研讨会上，福州茉莉花种植与茶文化系统入选“全球重要农业文化遗产”。
在传统糕点方面，福州公会也将重点推介<福州八味糕点>：满洲糕、芋粿（芋头糕）、猪油糕（白糕）、福州蛎饼、礼饼、红糖粿（红年糕）、鸡蛋糕、碰饼（太阳饼）。
满洲糕，又称为“苏洲糕”，原为满洲皇家食品，不知何时传入中国古田，成为福州古田百姓送礼佳品和酒宴上不可或缺的糕点。后来随着福州古田籍人士下南洋到诗巫，满洲糕在过去的年代一直是大家最熟悉不过的糕点，深受喜爱。浓郁扑鼻的花生与猪油香味，满洲糕油而不腻，绵密厚实
芋粿（芋头糕），老福州小吃——芋粿，又称芋头糕，方言称之为“wowei” ，从字面上不难理解，就是芋头丝混合米浆蒸制而成的糕粿，通常将蒸好的芋粿，切三角形，入油锅内炸至酥脆，用其搭配鼎边糊或稀粥作为老福州人的早点。
猪油糕（白糕），又名脂油糕，属闽式糕点。广东，福建，浙江温州地区汉族特色糕点。早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。
福州蛎饼，福州话是“diê biāng”，有点像普通话“迭饼”。是油炸的饼，中间放一些当地生产的海蛎，以海蛎为主。所以叫蛎饼，福州及福宁一带传统的特色小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。另外，还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是虾米和菜，而且还可以根据个人口味，放猪肉或牛肉，再加上紫菜、味道也都十分的美味。
礼饼是福州特有的饼点。最富于特色的是“礼饼”中的小肉块都是腌制的肥膘。腌过的肥膘呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝毫没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜滋滋的口感而令“礼饼”的魅力无它物可以替代。饼的上头是铺得严严实实的一层的白芝麻，白芝麻被烤的香喷喷的，总是那么让人难以抗拒。
红糖粿（红年糕）大块的红糖下锅，加水大火熬成红糖浆。把糯米粉慢慢倒入糖浆里，边倒边搅拌均匀。在竹屉里铺上糖粿叶， 将搅好的红糖浆倒入，上锅大火蒸。蒸熟了就会散发出一股独特清香。红糖粿，还寓意着年年高，年年红。
鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常糕点，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，是许多福州人小时候的甜美的回忆。鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。
碰饼（太阳饼）诗巫特产，福州人所谓的碰饼“pong pia”，由酥脆的外层加上甜甜的内层，堪称是绝配！是福州人小时候的回忆。
潮州功夫茶 潮州粿
（亚庇12日讯）‘潮州功夫茶’是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，不管是在什么地方，只要有潮州人的地方就有功夫茶。
潮州功夫茶不止只是一种饮料，它还是一门艺术，一门可以修身养性的艺术。功夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。
想要多了解潮州功夫茶，可以前往本周六于里卡士室内体育馆举行的<2017年文化村展览>，透过亚庇潮州公会所设的展示摊位，尽情了解潮州功夫茶和美味精致的潮州粿。
亚庇潮州公会署理理事长曾锦明透露，所谓‘功夫茶’，并非茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。潮州功夫茶起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象。在当地不分雅俗，均以茶会友。在品茶时达到解渴的目的，还可联络感情、互通信息、闲聊消遣、洽谈贸易等，所以潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。
潮州功夫茶以茶具精致小巧、烹制考究以茶寄情为特点。功夫茶的茶具非常讲究，往往是“一式多件”，一套茶具有：茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶与水钵、龙缸、红泥火炉、砂跳、羽扇与钢筷等。
功夫茶一般用半发酵的乌龙、奇种与铁观音烹制，潮汕人喜爱用岭头单丛与凤凰单丛茶，是乌龙茶中的佼佼者。泡茶之法有它一定的程序：第一：治器。治器包括起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等。第二：纳茶。打开茶叶分别粗细，最粗的放罐底和滴嘴处，细末放中间，粗叶放上面。第三：候汤。若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，这个沸度冲茶最好。第四：冲茶。当水二沸，可以提铫冲茶了。第五：刮沫。提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。第六：淋罐。盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。第七：烫杯。烫杯时要开水直冲杯心，烫杯后再添冷水于砂铫中，复置炉上“洗杯”。第八：洒茶。几经数度功夫，最后一手就是洒茶，洒茶要低、快、匀、尽。
喝潮州功夫茶颇重礼仪，喝茶时主人照例连盘带杯端至客人前，先敬长辈、宾客。细啜慢品，饮毕用双手将杯子放回茶盘。潮汕平原那千百年来的功夫茶品饮之风，熏陶着每个潮汕儿女，并使社会上礼仪成风，不愧是中华茶文化中一朵璀璨的明珠。
在潮州粿方面，潮汕人对于用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品，都称“粿”，“粿”在华南部分地区的方言中是“糕”的总称。潮州粿的品种繁多，风味独特，按味道和配料及包馅不同而有甜粿和咸粿之分，在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。
潮州粿有：无米粿、乒乓粿、红桃粿、韭菜粿、笋粿、甘筒粿、酵粿、朴枳粿、咸水粿、糍曲粿、菜头粿、芋粿、芋丝粿、栀粿、鲎粿、粉粿、甜粿、碗糕粿、油粿、鼠壳粿、豆粿、草仔粿、麦粿、红壳桃、饭桃/粿桃、鸡卵糕、菜粿、 菜头粿、龟粿、发粿、寿桃、面粉粿、芋粿、笋粿、韭菜粿、双拼粽、薄饼、糕烧芋、糕烧番薯、汕头牛肉丸、朥饼、落汤钱、甜粿、乌朥糕、水粿。
亚庇潮州公会在文化村展览当天将会向公众展示超过廿种潮州粿。（H）
华北面茶米茶 烙饼
（亚庇12日讯）基于中国北方基本不产茶，北方人没有喝茶叶的习惯，因此米茶和面茶也成为了北方人的喝茶习惯。
想要了解更多有关北方人的米茶和面茶吗？沙巴华北同乡会将在本周六假里卡士室内体育馆举行的
<2017年文化村展览>向大家介绍北方人独特的茶道艺术。
该会主席张景程表示，米茶得名于“食之裹腹，饮之解渴”。制作也很简单，将大米放在锅里置火中干炒，至大米发黄带焦时起锅，用清水淘洗后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即成。
米茶水色淡黄，香气浓郁，微甜不淡，略涩不苦，既可代替米饭，又具饮茶解渴作用，为夏季防暑降温佳品，气候愈热，食之愈爽。还有吃隔夜米茶的习惯，其味酸甜，能增进食欲，生津止渴，别有风味，俗称“酸米茶”、“炒米茶”
面茶也称茶腾或茶冲，也有人称为茶蒸。是一种以面粉为主料的粥。主要是把面粉倒入锅中炒至微黄，起锅自然冷却即成。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，面茶还可加白糖制作成甜味面茶，一般常作为早点、夜宵。
中国南方和北方人喝茶的习惯有6个差异：
1、北方基本不产茶，名茶基本都是南方的。
2、北方喝酒，南方喝茶。
3、北方用大盖碗或者一杯茶喝一天。南方有专门的功夫茶具，闻香杯，紫砂茶具，玻璃茶具，应对不同的茶。
4、北方喝茶比较粗犷，南方比较精细。
5、北方喝茶是为了解喝，南方喝茶多是为了聊天谈生意。
6、北方没有收藏茶叶的习惯。
“南方人很喜欢收藏茶叶。 这种习惯形成的历史原因比较复杂，并没有好坏之分，只是习惯和喜好不同而已，而且随着现在交通方便，文化交流，人口流动加大，这种区别也开始慢慢的变小和融合了。”
他说，身为北方人，面食是我们的一种饮食习惯。 烙饼更是不可或缺的一种。烙饼或红豆烙饼也作为搭配米茶和面茶的主要饮食习惯。北方人新年习俗报考初一的饺子；初二的面；初三的合子往家转，把好的转进来，不好的转出去，祈求一年顺顺利利，阖家平安；初四吃烙饼炒鸡蛋；初五的吃饺子捏小人。
