地道美食

今天这家店有127年的历史百年老饭店，比我爷爷的年纪都还要大！这家店就是春和楼。

如果用口味来区分每个地域的人，那么川渝人是辣的，江浙人是甜的，湖南湖北人是咸的…

有人说没去过台湾夜市就不能说去台湾旅游过，想要更好地了解台湾风情，夜市美食不失为一个绝妙的方式！这里要介绍的就是台湾的宁夏夜市。 台湾夜市的最初雏形在大稻埕等港口地域，由小吃摊聚集而成，演变至今不但带动了整个台湾的观光经济，也提升了台湾美食的知名度。在台湾，几乎每座城市都有红火的夜市，小吃兼容并蓄、品种繁多，摊位瞬息万变。  在去年大陆美食网站发起的“票选全台十大最受欢迎观光景点”活动中，宁夏夜市拔得头筹，打败了台北地标101和台北故宫博物院。流连于烟火的香气中，你细心看，就能看到台湾文化的缩影。 宁夏夜市，它位于台北民生西路至南京西路间，全长也只不过四百多公尺。然而就在这短短的一条街上，却汇集了台湾各种传统小吃，有蛤仔煎、猪血糕、大肠包小肠、郭鱼汤等等。 来来回回穿行在宁夏夜市的摊位之间，看着琳琅满目的各种小吃，我仿佛迷失在吃货天堂一般，经不住的有种欲罢不能的感觉。 台湾号称小吃天堂，每个城市都有大大小小的夜市，每个夜市都有自己的特色，共通之处是都堆满了琳琅满目的小吃。 宁夏夜市也是全台湾第一个和大陆支付宝合作的夜市，每一个摊贩窗口前都挂着大大的付款二维码。180多个摊位和20多家店面，呈现的是完全不重复的各色美食。在这里，你不需要带现金，只需要带一部手机，就可以吃到满足。 华灯初上，夜色未浓，摊主们向街坊游客传递着历史的味道。 夜色迷离中，三五好友慢悠悠的走在宁夏夜市中，那种感觉犹如迷失在吃货天堂，各种香味扑鼻而来，让你不禁垂涎欲滴。  

最近，“海南鸡饭”貌似成了美食界的香饽饽：新加坡要以海南鸡饭作为小吃摊招牌申请世界非物质文化遗产，邻国的马来西亚厨师开始愤怒抗议。关于海南鸡饭的“版权”属于谁，这两个国家一直争论不休。 但，这可是“海南鸡饭”诶，海南人必须有话要说！ 海南鸡饭的主角——白斩鸡，其实就是海南文昌鸡，同时配以鸡油、鸡汤烹煮好的米饭，故称作海南鸡饭。虽然都属于白斩鸡，但自有特殊的风味。所以对海南人来说，海南鸡饭也是本地菜。 海南鸡饭的制作其实不算难，简单来说就是将鸡浸泡在由大蒜、生抽熬好的汤中煮熟，然后再泡入冷水中。过冷水这一步骤能让鸡肉更为嫩滑，鸡皮和肉之间还会形成凝脂，更为可口香甜。 都知道是“鸡饭”，这里面的饭自然也马虎不得。除了使用鸡汤，还需要加入蒜蓉爆香过的鸡油进行焖煮，这样饭才会更香、更入味。 鸡饭古老吃法是煮熟后的鸡饭用手把饭捏成“饭团”，鸡肉配上饭团，是最传统的“海南鸡饭”。 对海南人来说，吃，是从来不随便的。海南鸡饭也一样，虽然是接地气的菜肴，但搭配的蘸料可谓是精心准备的“点睛之笔”。海南鸡饭的蘸料主要为黑豉油、辣椒酱和姜蒜蓉，也叫“灵魂三酱”，可根据个人口味再搭配上白糖、白醋。海南人尤其喜欢在最后挤上具有“神奇魔力”的小青桔汁，蘸料瞬间酸甜可口、鲜咸无比。 刚上桌的海南鸡饭是最诱人的：鸡肉皮黄而脆，肉嫩且美，一口下去，满嘴流油。再配上被鸡油包裹着、粒粒光亮的鸡饭，味蕾和心理早已被眼前的美味占据，哪里还需要别的菜肴？ 虽然都在争论海南鸡饭是不是星马菜，在海南人眼里，不论版权归谁，海南鸡饭都是难以磨灭的、长在血肉里的美食记忆。

台风过境没几天，海南又恢复了“原汁原味”的高温。天空瓦蓝铮亮，没有一丝多余的云，自然，热辣的阳光也就没有任何阻挡地造访皮肤，粗暴亲吻并留下深色印记。 每到这时，总会让人怀念冬天，阴郁湿冷的天气在热晕的脑海中都仿佛都变得清凉温柔。让人向往的不只有低温，还有在冬天让海南人大快朵颐的“温柔一煲”——斋菜煲。 斋菜煲据说起源于海口，每逢春节初一，海口人家家户户必“吃斋”。斋菜煲讲究一个“素”字，不使用肉类食材，在汤煲里连大蒜、蒜头、咸菜等都看不到，吃的就是新鲜素菜的鲜甜质朴。所有食材用素油烧制，烧好后再放入瓦煲，用中火开水煲滚，即可开吃。 在一桌节庆佳肴中，斋菜煲总是最能吸引人眼球的那一道：黄的腐竹、红的花生、绿的水芹、白的荞头、黑的发菜……各色食材摆在红泥沙煲中，色泽分明，卖相极好。伴着每一声翻滚汤汁的“咕咚”声，食材沉沉浮浮，让人食指大动。 看着就有食欲的斋菜煲，真正尝起来，那也是让人直呼“好味”！菜质润滑、爽脆，口味清淡鲜甜，经常食用还有益身体健康，一锅斋菜煲就能满足身心双重享受。 斋菜煲是每一个地道海口家庭都会做的一道菜，代表着着深深的祝福寓意和文化习俗：甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美满；水芹，寓意勤劳肯干，寄意在新的一年里勤劳致富；青蒜，寓意能说会算，不会吃亏…… 用最为普通、最为平淡的菜品，做成含义深刻、影响深远而又调节胃口的一道菜，这就是海南菜，更是海南人深入骨髓的气质：用平凡日常演绎丰富人生。

盛夏7月，走进贵州省六盘水市水城县国家现代农业产业园，“百里猕猴桃产业带”累累硕果挂满枝头。在这里，10.39万亩红心猕猴桃已经进入盛果期,成熟后每亩产值可达4万元。 猕猴桃又名羊桃、茅梨、基维果、奇异果。因每100克果品含230毫克至430毫克维生素C，被称为水果中的“维C之王”。在中国，猕猴桃品种多达59个，六盘水“弥你红”红心猕猴桃是其中的佼佼者，它以果芯放射状呈红星图案为特征，营养价值极高，且口感甘甜、滋味丰富，素有“神奇美味果，红色软黄金”的美誉。 “发展猕猴桃产业，不仅让当地生态环境好了起来，也带动农户富了起来。”水城县国家现代农业产业园有关负责人说,六盘水是典型的低纬高海拔山区，非常适合猕猴桃生长，境内野生猕猴桃总面积达163万亩290万株，品种有14种，可开发利用面积60万亩，有“中国野生猕猴桃之乡”之誉。 2014年，六盘水出台了《关于实施特色农业产业“3155工程”的意见》，根据产业基础和优势环境，大力发展猕猴桃产业，把生态做成产业、把产业做成生态，一场轰轰烈烈的猕猴桃产业革命在凉都大地开展起来。 “以前外出打工一年最多存2万块钱，现在回家种猕猴桃，一年有15万元收入。”水城县米箩镇俄嘎村村民王顺友说，过去单纯种地收入不高。2014年，他将家里的5亩土地入股到贵州润永恒农业发展有限公司种猕猴桃，并签订20年合同，不仅获得了土地入股分红金，还通过技术入股参与到猕猴桃基地的管理中，获得了保底工资。 在六盘水，王顺友只是众多依靠猕猴桃脱贫致富的一个缩影。截至目前，水城县国家现代农业产业园已种植猕猴桃13.89万亩，培育和引进公司43家，猕猴桃产业覆盖农户32000余户超过123000人。 产业的大规模种植和规范管理，促进了生产、加工、冷链物流、销售为一体的链条化发展，在销售上实现线上、线下“双驱动”，使基地建设与休闲观光、民族风情体验深度融合，农民收入大幅度增加，农村人居环境大幅改善。 2017年，六盘水市猕猴桃的种植面积从最初的1.76万亩发展到18.18万亩，主要分布在水城县、六枝特区、盘州市，集聚了贵州润永恒农业发展有限公司、凉都猕猴桃集团等企业55家、合作社21家，年产值7.8909亿元，产业覆盖带动农户15.6736万人，直接带动贫困人口2.2054万人脱贫，成为打赢脱贫攻坚这场硬仗的主导产业和重要载体，为拉动经济持续发展不断输送强劲动力。 截至目前，六盘水市已与20多家电商平台签订“凉都弥你红”猕猴桃系列产品线上销售合作协议；与百果园等40余家经销商签订供销协议；与京东、华为等多家知名企业订单销售已建立联系，鲜果及加工果品远销全国各地，并出口到加拿大、泰国等国家，六盘水更成为“国家级出口猕猴桃质量安全示范区”。

提起海南的水果，大家比较熟悉的可能是椰子、榴莲、芒果、火龙果等。但是海南还有好几种较为不被岛外人所知的水果，虽然不甚出名，但是依旧美味，是海南人的“心头好”。到底是哪些水果呢？往下瞧。 黄皮 黄皮也称黄批、黄罐子，是海南常见的水果，很多当地人庭院里都种着黄皮树。黄皮的果实小，形似龙眼。黄皮的果皮味道稍有苦涩，一般不吃果皮和种子，只吃果肉。果肉类似透白果冻状，嫩滑多汁，酸甜可口，有特殊气味，具有健脾开胃消痰化气、润肺止咳等功效。夏季海南人喜爱吃黄皮，认为可以清热降燥。 蛋黄果 这种水果光看表面看不出什么端倪来，只有切开来看才能明白名字的由来。蛋黄果的果肉橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，故得此名。蛋黄果含有丰富的维生素以及营养物质，很受当地人喜爱。PS.蛋黄果要等到表皮皱巴、果实熟透了才能吃哦。 人心果 人心果因果实外形与人的心脏相似，因而得名人。人心果的果肉黄褐色、软烂，果肉甜中带微酸，果汁清甜，生吃味道非常鲜美，教人吃完一个还想再来一个。人心果还可以制成果酱、果干、果酒等，市场上售卖的人心果价格实惠，是日常生活中海南人很喜欢的水果之一。 酸豆 酸豆，又称酸梅豆，属于豆科热带常绿乔木。酸豆的外观如豆荚一样，适合生长在沙地中。熟透的酸豆果肉酸甜可口，腌渍后的酸梅豆酱是海南风味佳肴的上乘佐料。值得一提的是，未成熟的酸豆对于海南人来说也是一道美味：未成熟的酸豆蘸上由食盐、酱油、辣椒等拌调制的蘸料，直接食用，味道酸爽可口，让人欲罢不能。

海南的美食丰富多样，可以满足各类吃货的需求。海南最出名的美食有海南鸡饭、海鲜等等，在新加坡、马来西亚、泰国等地，餐馆里也常见这道菜呢！当然，这些只是海南的招牌菜，吸引全球各地“吃货”的海南的美食何止这些！

如果烤肉（Kebab）是你唯一知道中东食物，那么你错过了许多美食。作为中东地区最大的国家之一，伊朗有丰富多彩的口味可供选择。伊朗的食物色彩缤纷，并使用了许多被强调为“超级食物”的成分，对健康益处。 豆类面条汤 （伊朗旅游局图片） 这道滋润的汤对伊朗人来说非常重要，出现在全国各地的咖啡馆和街道摊位。在冬季，饥饿的顾客会在最受欢迎的地方排队等候。 石榴炖鸡 （伊朗旅游局图片） 这种丰富而令人难以置信的炖菜只有三个关键要素，它们共同创造出一道真正的奢华菜肴。 Fesenjan是波斯美食之星和经常为婚礼等特殊场合制作的菜肴之一。通常配白米饭，沙拉shirazi和一些脆脆的萝卜。鸡肉也可以使用鸭或冬南瓜替代。 鸡肉炖菠菜 （伊朗旅游局图片） 这种炖菜的灵感来自拉什特一个光荣的午后烹饪，药师Sima Mohamadzahdeh喜欢在招待客人时烤制一整只鸡，并将其呈现在菠菜和李子酱的床上。这种传统的塞维利亚橘子汁（narenj），给鸡肉带来了微妙的甜蜜和酸味，带出菠菜的土味。酱汁也可用普通的橙子与酸橙汁结合在一起可以提供一种浓烈而浓郁的味道。通常配米饭和绿色沙拉。 这篇文章伊朗美食品尝中东风味最早出现于流动新闻 。

图：七种蔬菜煮出鲜爽的七宝羹。 (《一条》图片) 今天是农历年初七，俗称「人日」，即人类的生日，中国很多地方有吃七宝羹的习俗。 国人用七种新鲜的节令蔬菜，加米粉做成羹，过年大鱼大肉后喝这羹汤，清胃提神，寓意聪明长寿，又具去邪纳祥的期盼。 上海人复旦大学教授谈瀛洲，今日在《一条》撰文称：正月初七为「人节」，源于古神话：女娲开天辟地，在第七日创造了人。因而有了大年初七吃七宝羮的习俗，做法非常简单：将芹菜、韭菜、春菜、芥兰、厚瓣菜、荠菜等7种蔬菜，洗净切成条，放入煸香蒜头的油锅里炒软，加水煮沸，勾个薄芡即可。 喝了七宝羮，懂生活的上海人，会再来一碗八宝饭，热气腾腾的，「第一口暖心，第二口细品，第三口开启吉祥狗年好胃口。」教授写道。 客家习俗煮七样菜 此外，有美食家称：大年初七「人日」，客家人向有吃「七样菜」的习俗。 图：芹菜的「芹」和勤劳的「勤」字谐音，寓意勤快。 (网络图片) 而「人日」这叫法，据传始自汉朝末年。这天要吃七样菜，不同地区七样菜不大相同。总之，皆寄予新一年美好的祝愿。 客家人吃的七样菜，是把七种不同的菜放在一起煮熟。梅州地区的七样菜，必须要有芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽这五种菜，另配鱼、猪肉，或猪肉丸、芥菜等其它菜。七样菜要同时煮熟端上桌，一家人分食。